GINGEMBRE - 35G - EXOTIC

Gingembre Épice reine sous les tropiques, le gingembre récolté dans la région d’Itasy, au Centre Ouest de Madagascar, relève les plats salés mais s’accommode aussi très bien du sucre, dès lors que ce dernier le laisse s’exprimer. Cette confiture affiche d’abord un bouquet vif et délicat avant d’étaler sur la langue une chaleur sucrée à laquelle des zestes de citron vert donnent une note plus fruitée. Puis, le gingembre finit par s’éclipser doucement, laissant sur la longueur des couleurs poivrées. La confiture de gingembre pourra aussi bien relever un fromage frais, habiller la sauce d’un magret de canard, ou donner un éclat original à la vinaigrette d’une salade croquante de roquettes, mesclun et agrumes.