Ventrèche de thon blanc Germon - 900g

Dans la hiérarchie gustative des thons, le thon blanc Germon est incontestablement le plus fin et le plus savoureux. Pêchés à la ligne pélagique de juin à septembre au large du golfe de Gascogne, les thons sont ramenés vivants sur les bateaux puis travaillés exclusivement à la main afin d’éliminer tous les déchets. La « meilleure » partie du thon (environ 4% de son poids total), d’une onctuosité confondante. Une expérience gastronomique qu'il faut avoir vécue !