![Tablette de chocolat noir 72%, Morropón, Pérou, bean to bar](https://img.ankorstore.com/products/images/3207608-47e86118dc2727.jpg?auto=format%2Ccompress&fm=pjpg&dpr=2&h=200&w=200&fit=crop&crop=faces)
Tablette de chocolat noir 72%, Morropón, Pérou, bean to bar
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Profil aromatique : notes douces de fruits jaunes (poire, coing) C’est au Pérou qu’on trouve les plus anciennes traces de cacao, consommé en breuvage il y a 5000 ans. Le Gran Palo Blanco est une variété endémique de la région de Chulucanas et son nom fait référence à son taux élevé de fèves blanches, plus délicates. La coopérative Norandino aide les 30 producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés d’avocatiers ou de bananiers. Cette fève est une des plus primées du Pérou.