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Description
Opale est un clin d’œil à la tradition du Nord de la France, un hommage à l’unique style de bière exclusivement français : la Bière de Garde. Une base maltée assez simple (Munich, Vienna, Pils, Seigle), pour des saveurs marquées de malt grillé et biscuité, mais sans aucune sucrosité ni rondeur, alliée à des houblons français (Elixir et Aramis) pour une amertume herbacée délicate. S’en suit un départ de fermentation à basse température avec levures de Lager, puis un ajout de levure Saison qui vient assécher la bière et donner une touche rustique et épicée. Cela donne une bière sèche, à la robe ambrée, avec des saveurs de malt grillé, une belle amertume herbacée, une attaque très nette typique des fermentations basses et une fin de bouche plus rustique et épicée due au seigle et à la levure de Saison.