Cette variante agréable et innovante du cantuccio classique est conçue pour offrir un biscuit salé à base d'amandes et de Pecorino di Pienza assaisonné local. Son croquant, par rapport à la recette traditionnelle, est légèrement affaibli en raison de la présence de Pecorino rendant le goût agréable et invitant. Recommandé à l'apéritif, associé à un bon saucisson et une bulle ou encore plus simplement en collation salée. Un produit unique sur le marché et en son genre.