Pâtes courtes - Busiata à l'encre de seiche - 500 g

La Busiata à l'encre de seiche est un grand classique de la cuisine sicilienne. Idéal pour assaisonner avec des sauces de poisson, de la sauce tomate et surtout le fameux pesto de Trapani. Savez-vous pourquoi on l'appelle busiata ? L'hypothèse la plus admise est que le nom viendrait du busa, une tige du disa - une plante typique du maquis méditerranéen - que les agriculteurs de la région utilisaient pour envelopper et attacher les bottes d'épis de maïs. 1. Ingrédients : Semoule de blé dur sicilienne, eau, encre de seiche (4%). 2. Traitement : Trapani busiata est étiré en bronze et séché lentement à basse température. 3. Temps de cuisson : 9-10 minutes