L'ail sauvage a des caractéristiques de saveur fortes, un arôme d'ail subtil et une saveur généralement délicate. La saison de l'ail sauvage commence à la fin de l'hiver et dure jusqu'à la fin du printemps. L'ail sauvage préfère les endroits ombragés et humides pour pousser. Les ours en Europe en consomment souvent après leur hibernation annuelle.
L'ail sauvage est utilisé pour le pesto, les salades, les soupes et diverses sauces. Le goût et l'arôme caractéristiques de l'ail des ours en font un complément idéal pour la préparation de viandes rouges et de poissons gras.