La cardamome a un arôme et un goût forts, sucrés et chauds avec des notes de citron et de menthe. Il a une note fumée et un goût mentholé rafraîchissant. La poudre de cardamome est une épice très intense et peut être utilisée dans une variété de plats, de mélanges d'épices et de boissons.
La cardamome est un ingrédient populaire dans les currys et autres plats indiens. Il est utilisé dans le Garam Masala. L'épice est également utilisée pour aromatiser les légumes et les plats de viande. En raison de son arôme d'eucalyptus, c'est un ingrédient très populaire pour les biscuits de Noël. Il peut également être ajouté au café turc, au thé et à diverses boissons.