Racines rouges de l'Etna

Découvrez les senteurs typiques du très célèbre Etna Rosso, un vin cultivé sur les pentes du volcan le plus actif et le plus haut d'Europe. Notre vin est cultivé de manière traditionnelle : à Alberello, tout le travail est effectué manuellement, avec beaucoup d'effort mais surtout avec une grande attention pour obtenir la meilleure qualité des raisins qui composeront ce vin.   Nous cultivons les cépages indigènes de l'Etna, dans ce cas le vin est composé de l'assemblage classique de l'Etna DOC : Nerello mascalese 80% et Nerello cappella 20%. Nous travaillons à la cave et à la vigne dans le plein respect de la nature pour obtenir un vin en accord avec le millésime et le territoire. Ce vin fermente en acier, puis s'arrête dans deux types de bois : des fûts de châtaignier de 500 l (un bois désormais rare, mais traditionnellement utilisé sur l'Etna) et des barriques de chêne français de 225 l avec des bois choisis parmi les meilleures forêts et avec une légère chauffe afin de pour ne pas gâcher l'arôme du fruit. Ce vin se présente avec une grande élégance dès la robe, d'un rouge rubis transparent et brillant aux reflets grenat. Au nez, il varie de notes de petits fruits rouges à des senteurs légèrement plus épicées qui rappellent le volcan avec de légères notes de graphite et la Sicile avec des nuances d'orange sanguine. Il est facile à boire en bouche car il présente un corps moyen et intrigue par sa persistance et ses tanins présents mais souples. Globalement harmonieux, plus vous buvez, plus vous buvez.   Nous recommandons de l'associer à une viande savoureuse et grasse, par exemple un filet de porc noir des Nebrodi avec réduction, accompagné d'herbes vertes poêlées. Excellent également simplement à l'apéritif en accompagnement de charcuteries.