AGRESTI 1902

Nous récupérons, en les convertissant à l'agriculture biologique, des oliveraies séculaires du cultivar Itrana, menacées d'abandon, sur des terres en terrasses, dans les hautes collines, dans les territoires les plus inaccessibles de l'AOP Colline Pontine, dans le bas Latium, à 80 km au sud de Rome. La rugosité du terrain nous oblige à effectuer toutes les activités de culture manuellement.
Nous gérons les oliveraies avec des techniques agronomiques conservatrices qui génèrent un impact environnemental positif. Nos 1 200 oliviers centenaires captent au moins 6,2 tonnes de dioxyde de carbone chaque année, plus que ce qui est généré à toutes les étapes de la production d'huile.
Les difficultés à cultiver nos oliveraies à haute altitude et sur des terrains en forte pente sont compensées par la qualité exceptionnelle de l'huile qui a une concentration plus élevée en polyphénols totaux, des niveaux plus élevés d'acide oléique et une plus grande stabilité à l'oxydation.