Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Extravecchio

Avant d'arriver sur le marché, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène vieillit dans de petits fûts composés de différentes essences de bois, puis il est évalué par la Commission des dégustateurs certifiés. Après avoir passé un test strict, il est mis en bouteille et marqué comme AOP. Les dégustateurs expriment leur évaluation à travers des notes, nécessaires pour classer le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène comme Extravecchio (Très vieux) et âgé d'au moins 25 ans.