Au cœur de la Vallée d'Aoste, la plus petite région du nord de l'Italie, les Distilleries St.Roch donnent vie aux distillats et liqueurs traditionnels. Les ingrédients sont peu nombreux, mais nécessaires, amour pour son territoire et passion pour son travail.
L'histoire commence de loin, dans le village de Campodolcino, en Lombardie, où la grande famille Levi travaillait déjà dans le domaine de la distillation au début des années 1700. Les "grapat", comme on appelait ces mystérieux artisans, pendant la période des vendanges, ils parcouraient les vignobles du nord de l'Italie avec leur alambic mobile à la recherche du meilleur marc à distiller pour produire de la grappa.
L'un d'eux, Guglielmo Levi, arrive à la fin des années 1800 à Aoste et fonde sa distillerie dans le village de Sant'Orso. C'est ici qu'il commence à produire sa grappa, récoltant le marc des caves de la Vallée d'Aoste.
Grappa Levi parvient à conquérir les palais du plus grand nombre, à tel point que face à l'augmentation de la demande du marché, la petite distillerie du Borgo di Sant'Orso a besoin de s'agrandir. C'est ainsi qu'en 1968, la fille de Guglielmo, Natalina, avec son mari Cesare Rosset, ont fondé les distilleries St.Roch à Quart, à partir du village homonyme bordant le village de l'ancienne distillerie. En plus de la grappa historique, la liqueur valdôtaine par excellence est également produite à St.Roch, le Génépy.
Au fil des années, la distillerie poursuit son travail en suivant la passion de Guglielmo et conquiert également les marchés internationaux, réussissant à apporter un peu de la Vallée d'Aoste au monde.
Aujourd'hui, dans une réalité toujours plus attentive à l'innovation, aux matières premières locales et à la cohésion avec le territoire, les secrets et la passion des distillateurs Saint Roch continuent de susciter de grandes émotions.
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