Type de sol : Calcaire/argileux, moyenne colline à 400 mètres d'altitude.
Système d'entraînement : Guyot
Moyens de défense : Lutte antiparasitaire biologique intégrée à impact environnemental maîtrisé
Période de récolte : Première et deuxième décade de septembre
Mode de collecte : Manuel
Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés et laissés en macération à froid avec les peaux pendant une très courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation statique à froid. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable
Affinage : A la fin de la fermentation, le vin est gardé sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 mois. Le vin en bouteille est normalement stocké dans des chambres thermo-climatisées pendant au moins 2 mois
ANALYSE SENSORIELLE
Couleur : rose tendre brillant
Parfum : bouquet large allant de l'églantine avec une veine savoureuse intrigante à la cerise fraîche et aux herbes méditerranéennes