Huile avec un bon équilibre en bouche entre le sucré, l'épicé et l'amer. Riche en arômes secondaires, à la fois verts et mûrs, avec une finale très amandée.
Son élaboration minutieuse passe par un repos absolu à Cuba, ce qui lui fait prendre une couleur resplendissante. Production numérotée de 2000 bouteilles maximum par an.