La spianata est un salami qui se distingue des autres saucisses calabraises par sa taille. Le mélange de viande, haché à taille moyenne, est composé de jambon et d'épaule de porc additionnés de saindoux retiré de la partie supérieure de la longe et aromatisé avec du piment moulu et des grains de poivre noir.
Expédié dans un sachet permettant de conserver la fraîcheur.