Le poivre rouge de Kampot développe en bouche des arômes fruités puissants, avec des notes de caramel, de vanille et de miel. A moudre pour parfumer en finition les salades et les plats cuisinés à base de porc, de boeuf et de canard. Il s'utilise aussi en dessert, à tester sur une mangue, une compote de pomme.